Wie wird Zaziki zubereitet?

Zaziki (griechisch τζατζίκι tzatzíki) ist eine griechische Vorspeise und besteht aus griechischem Joghurt (10 % Fett), Gurken, Knoblauch und Olivenöl. Hauptzutat ist der griechische Joghurt, der im Vergleich zu herkömmlichen Joghurt einen intensiveren, säuerlichen Geschmack und einen höheren Fett- und Proteinanteil hat als sonst in Deutschland. Dadurch wird der Zaziki besonders cremig. Die Gurken werden geschält, entkernt und gerieben. Damit der Zaziki nicht verwässert, können die Gurkenraspeln noch gesalzen, etwas stehen gelassen und anschließend ausgedrückt werden. Joghurt, Olivenöl, Gurken und zerdrückter Knoblauch werden verrührt und mit Salz, Pfeffer und Weinessig abgeschmeckt. Zaziki-artige Dips und abgewandelte Kombination aus Joghurt, Gurken und Knoblauch erfreuen sich internationaler Beliebtheit. Dazu zählen Raita aus Indien, Cacik (Cacık) aus der türkischen Küche oder armenischen Küche sowie Tarator aus dem Balkan, dem nachgesagt wird, der Zaziki-Urvater zu sein.

Zaziki in Griechenland

Wenn Griechen essen gehen, ist es eher unüblich, vor allem in Tavernas, dass jeder eine eigene Vor- und Hauptspeise bestellt. Manche empfinden es sogar als unhöflich, sein "eigenes" Essen zu wollen, anstatt einfach zu teilen. Zumindest Meze, also verschiedene Vorspeisen, werden gerne geteilt und zusammen gegessen. Und da darf der Zaziki natürlich nicht fehlen. In Deutschland wurde er in den 70er Jahren aufgrund der wachsenden griechischen Gastronomie bekannt. Seit der Jahrtausendwende ist Zaziki auch nicht mehr aus den Supermärkten zu denken.

Zaziki ganzjährig im Einsatz

In Deutschland wird Zaziki meist mit der Grillsaison verbunden. Doch nicht nur im Sommer ist der absolute Dip-Klassiker Zaziki eine gute Wahl. In Griechenland kommt der Zaziki das ganze Jahr über zum Einsatz, da er nicht nur lecker schmeckt, sondern auch vielfältig anwendbar ist. Egal ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, ob zum Mittag- oder Abendessen.

Der perfekte Dip

Zaziki passt nur zu Fleisch? Falsch! Denn Zaziki schmeckt auch super zu Gemüse, Kartoffelgerichten, Crudités oder sommerlichen Salaten, aber auch zu frischem, knusprigem Brot als Dip. In Griechenland wird Zaziki als Vorspeise gegessen und als Beilage zu quasi allen herzhaften Gerichten. Außerdem bietet Zaziki eine gute Nährstoffzusammensetzung. Zum Beispiel ist er reich an Proteinen. Und zusammen mit frischem Gemüse ist er ein schmackhafter und kalorienarmer Snack für Zwischendurch. In Handumdrehen lässt sich ZAZIKI auch verfeinern: Gerösteter Sesam oder Chiliflocken sorgen für eine würzige Note.

30 Jahre APOSTELS Zaziki

2021 feiern wir ein besonderes Jubiläum: Seit 30 Jahren ist unser beliebter Zaziki-Klassiker im Handel erhältlich. Drei Jahrzehnte sorgt er bereits ganzjährig für die perfekte griechische Auszeit zuhause! Und alles begann 1970, als der Gründer von APOSTELS das erste APOSTELS Restaurant in Hannover eröffnete. Nach einiger Zeit folgten zehn weitere Restaurants und der Zaziki wurde zum Dauerbrenner. Die Gäste nahmen ihn sogar mit nach Hause. So wurde auch der Handel auf das Produkt aufmerksam. Seit 1991 wird fast jede Supermarktkette in Deutschland mit unserem Zaziki beliefert. Es war der erste Zaziki in Deutschland, den es im Supermarkt zu kaufen gab. Seitdem ist der APOSTELS ZAZIKI in der weißen Verpackung mit dem grünen Schriftzug der wohl bekannteste Zaziki in ganz Deutschland.